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【鍋物. 火烤兩吃 】瞬間到日本農村體驗圍爐裏火烤兩吃饗宴.1280/人店中店火鍋加燒肉兩種願望一次滿足.寬巷子鍋品 微風信義店

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疫情已經滿一年了不能出國又想念日本美食文化實在是非常鬱卒,
那就好來寬巷子體驗日本傳統農家的圍爐饗宴吧!
這次朋友說在微風信義就可以吃到日本的「圍爐裏」,
我還跟朋友說這怎麼可能啦?!
朋友就訂一天剛好幫朋友慶生順便來嘗鮮,
一到現場就可以看到一根長長的繩子下方掛著掛勾在盧子上,
沒想到這都是真的!
他們真的把日本農家的「圍爐裏」引進台灣,
而且他們還設計 火烤兩吃 來做為整個饗宴的主軸,
整個套餐1280元/人真的是讓人飽到天靈蓋,
聽說一個餐期只有16個位子要趕快預約喔!
我覺得這次吃他們這個套餐有點像在看一本古裝小說,
有起承轉合的感覺,
甚至連每道菜都有一個非常古典的名稱,
吃完這整套菜有種看完一本小說的滿足感~~

 

店家環境

1店家環境1

▲ 店家位於微風信義四樓在要去樓上電梯旁邊就可以找到喔!

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▲ 店內環境算是非常有氣氛,
但來之前記得預約喔!
以免沒位子~

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▲ 來到後面這區立馬就來到日本的感覺,
只是他們把圍爐裏放在桌上,
我覺得非常適合台灣人飲食習慣

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▲ 這次就是來試試他們1280火烤兩吃套餐!

 

火烤兩吃美食饗宴(1280元/人)

2水雲澗

水雲澗

第一道開胃菜光名稱就讓人有文學氣息的感覺,
這是選用來自沖繩水質透淨長壽村的水雲藻,
搭配菊醋與山藥泥,
這道菜富含褐藻醣膠和水溶性的食物纖維,
稍微酸酸的非常健康也非常開胃喔!

 

3陽春白雪1 3陽春白雪2 3陽春白雪3

陽春白雪

這一道是前菜,
使用陽春脆餅夾上三層內餡,
分別是第一層的和風蛋沙拉,
第二層的鮑魚沙拉,
第三層的龍蝦沙拉,
多層次的口感也讓味蕾活絡起來,
不過建議是一層一層吃,
如果一口吃掉可能會碎片滿桌~~

 

4海鑽石

海鑽石

這道上來時還不斷冒著乾冰,
一開始就來個視覺的饗宴,
這是採用低溫真空的調理鎖住鮑魚甜味,
再以酸辣回甘特調醬汁提味,
也是非常開胃的喔~

 

5一葉扁舟1 5一葉扁舟2

一葉扁舟

這一端上來就感覺是一幅畫,
而且就像一幅國畫,
整個以卵石與船型葉為景像是一葉扁舟,
實在是非常具有巧思;
中間是乾煎奶油大扇貝汁多味美,
豐富了整個嘴裡的感覺~~

 

6牛肉盛合1

牛肉盛合

這套餐提供牛肉盛合或是伊比利豚盛合兩種選擇,
如果不吃牛的朋友就可以選伊比利豚喔,
這麼一大盤端上來真的非常好看,
這年頭一定是鏡頭先食,
怎麼不趕快多拍幾張~~

6牛肉盛合2-牛舌1 6牛肉盛合2-牛舌2 6牛肉盛合2-牛舌3 6牛肉盛合2-牛舌4

牛肉盛合-牛舌

他們家的牛舌是來自紐西蘭,
採用一條牛舌只有100g的舌腩部位,
這部位非常稀少算是牛舌中最美味的部位,
吃起來油脂豐富口感軟嫩,
也可以配上油蔥來吃,
會有不同的口感喔~~

6牛肉盛合3-翼板0 6牛肉盛合3-翼板1 6牛肉盛合3-翼板2 6牛肉盛合3-翼板3 6牛肉盛合3-翼板4

牛肉盛合-翼板

選用來美國安格斯黑牛位於肩胛骨內側的翼板,
數量算是稀少常被說成是夢幻肉,
含有少量而漂亮的油花,
算是清爽而且帶有濃郁的牛肉鮮味,
而且烤成像是骰子一般的大小非常容易入口,
我個人蠻喜歡這個翼板的~

6牛肉盛合4-牛小排1 6牛肉盛合4-牛小排2 6牛肉盛合4-牛小排3

牛肉盛合-牛小排

使用美國的牛小排,
選用第六到第八節肋骨中間的肉,
這部位的肉富含大理石油花,
算是肋脊部最高等級的部位,
油脂算是蠻豐富的非常好吃~~

6牛肉盛合5-麻辣內臟類1 6牛肉盛合5-麻辣內臟類2 6牛肉盛合5-麻辣內臟類3

牛肉盛合-麻辣內臟類

他們將滷蜂巢牛肚和大腸頭刷上特製寬巷子招牌麻辣醬,
使得吃起來非常有味道,
而且刷上的麻辣醬非常開胃,
突然有點想向服務人員要碗白飯來配,
這個真的很好吃!
不知道有沒有冷藏的可以帶回家…….

6牛肉盛合6-橫隔膜1 6牛肉盛合6-橫隔膜2 6牛肉盛合6-橫隔膜3

牛肉盛合-橫隔膜

這個超特別的!
原因是他們處理的非常好,
使用榖飼700天奧汀牛的橫隔膜外裙,
這部分靠近內臟油花少而且肉質滑順,
吃起來脆脆的很特別很好吃。

 

6伊比利豬1 6伊比利豬2 6伊比利豬3

伊比利豬

這次因為有一位朋友不吃牛所以單點了伊比利豬,
這是使用伊比利梅花豬的肩頰部位,
油花分布均勻肥瘦各半,
肉質鮮嫩入口即化。

 

7有機蜂蜜梅醋

有機蜂蜜梅醋

這時候要做一個味蕾的轉換了,
因為準備換上鍋物繼續吃;
這個是使用有機梅原醋加上龍眼蜜,
酸酸甜甜的真的能將嘴巴裡的味道完全歸零~~

 

8貢布胡椒雞湯鍋

貢布胡椒雞湯鍋

這真的跟在日本農村吃鍋物沒有兩樣,
一瞬間真有到日本的感覺;
這是使用柬國貢布特產胡椒做成的貢布胡椒雞湯,
帶有獨特的花香胡椒香氣,
搭配豬肚與滑嫩雞腿肉熬煮的豚骨湯,
溫和不嗆辣開胃又順口。

 

9下午茶百花薈萃+花團錦簇1 9下午茶百花薈萃+花團錦簇2 9下午茶百花薈萃+花團錦簇3 9下午茶百花薈萃+花團錦簇4

百花薈萃+花團錦簇

這分成上面是百艷薈萃和下層的花團錦簇,
而上層的百艷薈萃包括有經典玫瑰松阪豬、魚片、白蝦,
而下層是綜合鮮蔬,
他們的刀工和擺盤真的不是蓋的,
不管是上次在士林吃的時候或是這次這套火烤兩吃,
都不禁佩服他們的師傅真的很厲害~~

 

10烏頭山丘1 10烏頭山丘2

烏頭山丘

這個就是將底湯的精華熬煮成雜炊,
然後最後在放上金箔和松露,
真的非常好吃,
雖然已經飽到天靈蓋,
還是把這個都吃光光了~~

 

11羊脂白玉

羊脂白玉

最後來個美妙的餐期句點,
這道是使用濃醇鮮奶烤製而成,
奶香香濃又不膩口,
這對我愛吃乳製品的人真的是非常完美的句點,
真是太開心了~~

 

店家資訊

寬巷子鍋品 微風信義店
營業時間:週日至三 11:00-21:30(午休時間:15:00~17:30)、週四至六 11:00-22:00(午休時間:14:30~17:30)
官方網站:https://quanalley.com/
粉絲專頁:https://www.facebook.com/QuanAlley/
訂位專線:02-8780-6617
店家地址:台北市信義區忠孝東路五段68號4樓(捷運市政府站3號出口〔微風信義4樓〕)

 

本文章出自艾斯的美食視界:https://blueice.tw/quanalley2021/

 

 

 

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