偶然在東區無聊咖啡旁邊巷子裡發現一間 無菜單料理 餐廳「L.C Française 法租界」,
一開始以為這間餐廳是賣法國菜的,
後來經由朋友介紹才知道他們是 無菜單料理 ,
算起來應該是創意料理,
跟主廚聊天之後才知道,
他是想把他們家的料理像上海法租界一樣做成跨越各國的料理,
所以每次來的時候吃的可能都不一樣;
而且主廚喜歡用台灣在地小農的食材,
買了食材之後才開始發揮他的創意做成美味餐點,
目前他們主打黃金馥桂雞湯,
準備四種價位的無菜單料理有950.1250.1550.2000元,
我們今天吃的是1550元的無菜單料理~

 

店家環境

▲就在東區無聊咖啡旁邊巷子裡,千萬不要錯過喔!▲二樓包場的防疫包廂15人大圓桌 人頭低消$1500,八位以上可預定 ▲這裡的酒資另外計價,這天我們選右邊這款稍微甜甜的粉紅氣泡酒,不太喝酒的我也可以接受喔~(未成年請勿飲酒,酒後不開車)

這是我們這天1550的菜單,
主廚會因為價格及當天食材來做改變菜單,
所以這個僅供參考而已,
但黃金馥桂雞湯應該會是比較長久的主打餐點,
真的實在太好喝~~

 

無菜單料理(NT.1550元/人)

乾熟工場臘肉黃金雞湯冬菜蘿蔔糕

一開始上來還以為是老皮嫩肉,
沒想到它是餐廳自製手工蘿蔔糕,
使用乾熟工廠的臘肉加入蘿蔔糕裡面,
裡面也不使用一般的水竟然使用黃金雞湯來做,
光是一塊蘿蔔糕就如此用心,
實在是太用心了!
外酥內嫩還有多層次味道的蘿蔔糕,
好想多來幾塊喔,
不知道他們之後會不會單出一塊蘿蔔糕的產品~~

 

發酵清醋小農生菜沙拉

在這道端上來的時候就聞到濃濃的醋味,
其實讓怕酸的我有點不敢動手,
但朋友說完全不酸我才敢試,
原來主廚使用蜂蜜使得酸味大大減低,
吃起來只有一點點的酸味卻很順口不嗆,
這道生菜沙拉跟普通的真的很大的不同,
除了使用小農蔬菜外還加入米香,
讓口感變得多層次不單調,
沒想到這道竟然成為我愛的一道菜,
主廚功力果然厲害~~

 

竹炭炸絲瓜

這道端上來讓大家嚇傻全部人目瞪口呆,
心想主廚幹嘛弄了一堆木炭上桌是整人遊戲嗎?
沒想到竟然是炸絲瓜,
原來外層灰灰黑黑的東西是用竹炭粉做的,
一口咬下之後發現裡面的絲瓜竟然還是水水的,
吃起來非常的juicy,
這道真是讓我今天印象最深的其中一道,
後來在他們的粉絲頁上看到他們還做過別的竹炭炸物,
說不定你們來的時候炸的東西也會不一樣喔~~

 

日本莧菜煲邱家兄弟鱸魚

誰是邱家兄弟??光看這道名稱真的是一頭霧水,
原來是主廚找到專門養殖無毒水產的邱家兄弟,
他們養殖的水產都沒有放任何化學藥物、也沒有抗生素、也沒有生長激素,
因為這樣才放心拿他們家的水產來做菜,
而今天的鱸魚也是非常的新鮮,
所謂有青才敢大聲,
將鱸魚煎完之後上面在撒上所謂十三香的香料,
有種畫龍點睛將原本淡淡的魚肉香更加提味,
最後在配上日本莧菜真的非常的搭!

 

十年一劍的黃金馥桂雞湯

其實在來之前就先看過他們家的粉絲團,
知道他們家的雞湯是經過長時間熬煮而成,
馥桂雞就是他的品種,
目前有宜蘭大同鄉產區、南投仁愛鄉產區兩個產區,
連雞都是精挑細選的;
在吃到的時候真的有嚇到,
雞湯真的非常的好喝非常的濃郁,
光第一張照片就知道,
剛開蓋之後湯表面就形成一個薄膜,
這真的濃郁到非常誇張,
我真心覺得這比有名的雞湯名店有過之而無不及阿!!
然後店家會幫忙把肉剪開,
其實根本不是剪開是隨便一扯就分解了,
燉成這樣的程度真的非常的強!

 

岩生築見去骨雞腿冬菜醬炊飯

這就是將之前雞湯留下來之後再加入花蓮越光米去煮,
也把原本的雞腿肉去骨之後加入一起炊飯,
剩下就是純粹的雞油和雞湯煮出來的飯,
實在是非常香濃的雞味,
我大概扒了兩碗有喔~~

 

岩生築見去骨雞腿冬菜醬炊飯之雜炊

這道其實是在最後再重新加入雞湯,
然後加入紫米和紅藜麥再去熬煮一下,
真的又是新的一道料理,
這真的是一鍋三吃,
吃到後來真的會飽到喉嚨,
非常的好吃~~

 

爐烤馬鞭魚佐鮮蚵泡沫

這道上桌的時候全部人都驚呆了!
每個人都在猜這個怪物到底是甚麼?
這就是主廚每天都會給客人的驚喜,
每天選到甚麼特別的就煮甚麼?!
主廚將它爐烤之後,
然後選用大顆的鮮蚵加入雞湯及刺蔥酒熬煮濃縮而成的泡沫當沾醬,
這算是一種分子料理;
還有雪豆苗與醋的沙拉醬作搭配,
真的是讓人印象深刻的一道菜~

馬鞭魚小常識
魚體淡紅色亞圓筒形身體細長,長達1米多;吻呈長管狀,口小,位於吻端;尾鰭中央鰭條呈絲狀延長,體裸出,背上中央線亦無鱗。兩眼間隔近於平坦。背鰭軟條14至17枚,體長可達2公尺;棲息在珊瑚礁區或海藻區,以長吻吸食海藻中的甲殼類及小魚為生;肉質鮮美,適合紅燒或煎食。(取自維基百科)

 

發酵烏醋炒邱家兄弟白蝦

這道也是使用邱家兄弟養殖的水產白蝦,
使用發酵烏醋去調理,
使得本來沒甚麼味道的白蝦,
帶點酸酸的香味非常的下飯~

 

紹興爐烤帶骨牛小排

醬汁是用了醬油、紹興酒、雞湯調味後
抹上已經去大骨的牛小排之後爐烤,
爐烤時醬汁就完全入味,
其實有點像熬煮的牛小排但還有爐火的香味,
真的很特別也適合牙口不好的人吃~~

 

XO醬炒高麗菜

主廚使用來自一位高齡85歲老師傅炒出來的XO醬,
加入高山高麗菜之後拌炒,
簡單的兩樣東西組合卻非常的好吃,
香而微辣的XO醬使得高山高麗菜更加甜,
這道應該也可以算是白飯小偷吧,
配著吃應該可以吃好幾碗飯~~

 

美國Prime無骨牛小排

美國牛一直都是我的愛,
油脂非常的豐富外還非常軟嫩,
尤其在上桌前再用大火煎過表層,
使得表面有點酥脆,
再搭配旁邊的炸蘆筍,
愛吃牛排的一定不能錯過~

 

百年麵茶炸麻糬

將炸好的麻糬撒上用麵粉及麵茶粉特別調製而成的古早味粉末,
使得原本帶點甜甜味道的麻糬跟會微微苦味的粉合而為一,
不會太甜的味道真的讓整個餐期做一個完美的句點;
主廚說其實他們現在開了兩間店專門賣這項甜點,
大家可以去試試看喔~~ 
由此去–> 百年碰碰 <–

 

法租界水果拼盤

水果都是當天早上主廚從市場選購回來的,
每一樣水果都非常新鮮也非常的甜喔~~

 

店家資訊

L.C Française 法租界
營業時間:二~六 18:00–00:00
粉絲專頁:https://www.facebook.com/LCTAIPEI/
訂位專線:0983638156
店家地址:台北市大安區敦化南路一段187巷45之2號
(捷運忠孝敦化站2號出口步行約4分鐘,無聊咖啡旁邊巷子轉進去就找到了喔!)

 

本文章出自艾斯的美食視界:https://www.blueice.tw/lctaipei/

 

 

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