其實聽聞這家餐廳很久了,
之前很多美食團的好友去吃過之後都一致好評,
還有朋友說比甚麼牛排X父甚麼的都好吃,
這次剛好跟朋友約了去試試看,
真的沒想到是超級好吃,
他們家的紐約客已經躍昇成我心目中排名第一的牛排,
終於知道完全符合「外酥內嫩」這四個字,
絕對不誇張,
趕快來介紹吧~~~

 

店家環境

一進門就發現有很大的水族箱,
而且裡面都是一些高檔的海鮮,
有朋友說他們家的龍蝦也是很厲害,
下次有機會也要來試試~~

有好食物當然要配上好的飲料,
普通牛排館大概就只會看的到有一些紅白酒擺在櫃子裡,
沒想到他們不只有紅白酒甚至有酒吧專業調酒,
真是太專業了~~

整家店走的是比較溫馨復古風,
也比較有情調,
非常適合約會的時候來,
當我在寫這篇的時候非常接近白色情人節,
情人們真的可以來試試,
好吃的牛排配上非常有情調的餐廳~~

 

美味餐點

開胃小點

今天的開胃小點是糕渣,
沒錯!就是宜蘭的著名點心糕渣,
但他們家的是用西式料理的方法來做這個糕渣,
是用帕馬火腿跟高湯去做成的,
真是太特別了!
聽說他們餐廳是全台灣第一家將台灣小吃元素入菜的,
曾經的開胃小品還有甚麼棺材板、旗魚黑輪之類的喔,
下次來應該也會有不同的創意吧~~

 

手工麵包

這兩種是不同的麵包喔,
一個是蔥麵包另一個是地瓜麵包,
我喜歡他們家麵包的口感,
不是用普通牛排店的餐包,
像蔥麵包是用蔥油餅的概念去做成的口感稍硬,
而地瓜麵包就真的將地瓜揉進去麵團吃起來比較軟,
真的樣樣都精彩,
道道都特別~

 

法式乾酪洋蔥湯

這道其實是我小時候的愛,
作法相當麻煩,
甚麼先炒洋蔥到一個程度才可以開始燉煮,
然後到一個程度之後最後在放上乳酪,
最後在去烤箱烤到表面金黃,
這樣才可以上桌,
所以很多牛排館或西餐廳已經不太做這道湯品了,
他們的洋蔥湯真的很濃郁而洋蔥真的是入口即化,
有我小時候的回憶~

 

經典酥皮野菌湯

酥皮濃湯幾乎是每一家牛排店都會出現的湯品,
為什麼我們今天要特別點它呢?
其實就是他們家的酥皮特別跟別人不同,
光外表就跟人很不一樣,
普通的酥皮可能是方形然後貼上去的,
他們家的酥皮竟然是圓圓的,
完全密合那個碗,
這就非常搞剛了,
而他們家的酥皮不是反式脂肪做的,
是用安佳動物性奶油去做的,
比起別家的奶香味十足,
吃的時候建議不要直接塞入湯裡,
可以直接切下來吃他酥皮的口感,
非常的酥非常的香,
大家一定要來喝喝看比較比較喔~~

 

野雞澄清湯墨魚雞肉丸

這…這是在做實驗嗎??
這其實是他們最搞剛的湯品,
看似非常的清淡,
但喝起來是有濃厚的感覺,
他們將雞肉、雞骨頭、蔬菜熬煮,
在過程中不斷使用蛋白去吸附雜質,
這過程是非常的麻煩,
因為要用大量的蛋白才可以吸取部分雜質,
所以非常的費工,
而上桌之後就用酒精燈去煮滾,
用虹吸的方式讓湯流到上方有含有番紅花的玻璃罐裡,
最後在把湯倒出來,
看似像水的湯真的會有一種後韻出來,
超特別的!一定要試試~~

 

冬橘煙燻鮭魚盤

這道前菜算是一種冷盤,
下面用煙燻鮭魚墊底,
上方加上許多台灣在地產的橘子,
包括橘子、麵包塊、食用花在嘴巴裡,
一口吃下有非常多的層次,
有軟、有脆、有鹹、有甜,
真的非常開胃喔~~

 

炙燒鮪魚佐高粱淋醬

這道炙燒鮪魚光看厚度就非常的厚,
加上裡面有小黃瓜、山藥、海苔、芝麻,
然後用胡麻油、黑醋、味淋、清酒調出一個比較中式的醬汁,
這也是口感非常豐富的一道,
他們應該也不完全算是傳統的牛排館吧,
有些真的屬於創意的料理,
非常有創意非常好吃!

 

北海道干貝佐車城白洋蔥溫奶凍

他們的前菜都使用台灣在地的食材,
這道使用屏東車城有名的洋蔥熬成湯之後,
加上蛋跟牛奶做成奶凍,
而為了口感不無聊所以加上上方脆脆的蘋果,
豐富整個口感,
他們廚師真的很為了客人著想~~
中間還有顆煎干貝口感剛好介於兩種中間,
旁邊還有一個畫龍點睛的重點,
就是旁邊的淋得辣油,
辣得非常的舒服,
真是口感跟味道都豐富的前菜~~

 

杉河農場自然紐約客 24盎司 3880元(厚切牛肉雙人套餐)

他們家的杉河農場自然紐約客套餐(厚切牛肉雙人套餐)包括有(2人份牛排)+麵包+兩份湯品+兩份前菜+2份甜點+2杯飲料,
說實在的以牛排來說真的不算太貴,
一個人將近也才兩千元的價格,
這真的算是CP值很高,
情人節來真的很不錯,
記得早點預約喔~~

先請服務人員幫我對切一下好讓我拍一下,
看看那個剖面周圍部分顏色比較淺真的酥酥的,
而中間粉紅粉紅的非常軟嫩,
寫到這邊我自己都口水不斷分泌,
好想找時間再來一次~

第一次看到旁邊的配菜竟然是三杯菇,
而且因為他們這個盤子是非常得高溫,
可以加上菜繼續拌炒,
味道非常的香~~

牛排小常識
紐約客牛排(英語:Strip steak,別稱New York strip steak)是一種取自牛前腰脊肉的牛排,紐約客牛排取自牛的前腰脊部,包含運動量較小的肌肉,一些區域的肌肉運動量亦較大,這使紐約客牛排口感結實,嫩度不及肋眼或牛裡脊肉,脂肪含量則介乎兩者之間。(取自維基百科)

紐約客基本上是屬於瘦又硬的牛排沒有那麼多油脂,
先用溼式熟成來處理這塊肉,
然後廚師竟然可以用高超的技術處理紐約客外層的筋,
用煎及靜置的方式使得最後整塊牛排真的是外酥內嫩,
真的是太厲害太好吃了~~

 

普羅旺斯燴小羊膝襯美濃粄條 1380元

又是一個中西合併的經典之作,
誰會想到羊膝會跟美濃粄條可以組合在一起,
上面是用辣根奶油醬讓這兩個組合起來,
他們的羊膝已經燉煮得非常的軟嫩,
隨便用湯匙就可以撥開,
牙口不好都非常適合,
配上Q彈的美濃粄條,
這到也是非常的特別喔~~

 

莓果起司

普通看到輕乳酪蛋糕其實非常的平常,
他們家的起司蛋糕竟然加了覆盆莓,
讓整個味道不會太無聊,
不會只有起司的味道,
這真的也非常的好吃~~

 

香蕉牛奶蛋糕

普通香蕉蛋糕就是一種味道非常濃郁的蛋糕,
甜點師傅將香蕉蛋糕打散搭配奶醬,
而且香蕉蛋糕上面還有一層焦糖,
搭配旁邊的水果一起吃,
真的味道非常的豐富~~

 

店家資訊

綻1852 牛排館
營業時間:上午11:30 – 下午3:00 、下午5:30 – 下午10:00
訂位專線:02 2596 1852
線上訂位:inline.app/booking/-LGyTMNvuFhzFKKKIzJb
粉絲專頁:https://www.facebook.com/Zhan1852/
店家地址:台北市中山北路2段185號

 

 

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